Broodje bal
Woord: Sjoerd MossouGepost: 26-02-2020
Beeld: Willem de Kam, Jan Mulders en Kees van de Veen
Eerder verschenen in SANTOS #11, maart 2019
De frikandel en de kroket beschouwen we altijd als de klassieke twee-eenheid der Hollandse snacks, maar de gehaktbal verdient, en het spijt me van de afgelebberde terminologie, veel meer respect.
Juist in voetbalkantines is de gehaktbal veruit de belangrijkste, meest toegankelijke snack die er bestaat. Je kunt hem, als het goed is, vanaf het voetbaltassenrek al ruiken, omdat de geur van jus stilaan in de gordijnen is gekropen.
De kroket heeft op zijn beurt een groot en onderschat probleem, namelijk: hij is lastig te peilen. Je herkent dat vast. De vrijwilliger die een dagje komt helpen achter het snackloket weet nooit precies wanneer-ie klaar is. Gevolg: koude ragout. Een ijsklontje tussen de kleine sliertjes rundvlees.
De frikandel is al beter geschikt voor na de wedstrijd, maar ook daarvoor geldt: het frituren vraagt aandacht en geduld. Kort na een overwinning op Schipluiden 3 wil je snel wat eten. Je vrienden staan al aan de bar. Gisteren ben je nog zwaar op stap geweest nota bene: je kater schreeuwt om vet – en snel een beetje!
Over het broodje bal kun je zeggen dat hij alle stormen heeft overleefd.Sjoerd Mossou
Gelukkig is er dan het broodje gehaktbal. De enige vette hap die, hop, rechtstreeks vanuit de pan met jus, in één zompige zucht op je broodje landt. Het vet moet rechtstreeks in het broodje kunnen trekken. Niet op een nieuwerwets afbakpistoletje natuurlijk, maar een zacht puntje van vijftien cent uit een doorschijnende zak.
In veel kantines kun je tegenwoordig broodjes kipkerriesalade eten, of – echt waar – een ciabatta ‘pulled pork’. Dat past in deze tijd: cola, Chinese loempia’s en sigaretten hebben het ook heel zwaar.
Over het broodje bal kun je zeggen dat hij alle stormen heeft overleefd. Dat hij generaties en bevolkingsgroepen overstijgt. Dat hij prima smaakt bij het tankstation, maar veruit het best in de voetbalkantine.
VV Kethel Spaland, € 2,20 (“AANBIEDING”)
VV ATC ’65, € 3,10
VV Jubbega, € 3,20
VV Pernis, € 2,20
VV Niekerk, € 3,10
VV OJC Rosmalen, € 3,10 (“Geen broodje bal vandaag”)
RKVV Brabantia, € 3,00
SV DSO, € 2,40
Liefhebber van amateurvoetbal? In SANTOS #13 brengen we een ode aan de 25 schoonheden van het amateurvoetbal. Bestel ’m hier, of word supporter en mis nooit meer een editie.
